Cocina ligera: torta de zanahoria

Cuando es nuestra premisa mantenernos en el camino de la vida sana, de vez en cuando podemos premiarnos con un dulce, pero si ese dulce es además de rico, bajo en grasa, la tentación se transforma en un pecado seguro pero sin remordimiento. Prueba satisfacer esas ganas de comer un delicioso dulce a media tarde, con esta torta de zanahoria y avena “light” que cumple con todos los requisitos para no romper tu dieta sana.

 

Ingredientes  

1 zanahoria rallada

½ taza de avena en hojuela

2 claras de huevo

1 huevo

½ cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita esencia de vainilla

1 cucharadita polvo para hornear

5 sobres de edulcorante

½ taza leche de almendras

½ taza de uvas pasas

 

Preparación

Cuando ya hayas preparado todos los ingredientes con las medidas correspondientes, procesa la avena en hojuela, hasta que tenga textura de harina. Mezcla la zanahoria, la harina de avena, la canela, los sobres de edulcorante, la canela y el polvo para hornear. Agrega las claras, el huevo y bate durante 3 minutos. Luego agrega de a poco la leche de almendras y mezcla. Añade la mezcla al molde y hornea a 180°C durante 25 minutos. Una vez esté listo y desmoldado, puedes añadir un poco de miel y uvas pasas.