5 opciones de comida navideña saludable

Para nadie es un secreto que las deliciosas comidas navideñas suelen ser híper calóricas y poco saludables, aunado a eso las cantidades y la frecuencia con la que cada compromiso social nos lleva a abusar tanto de las comidas como de las bebidas tradicionales, esto se resumirá seguramente en unos cuantos kilos demás en el mes de enero, coincidiendo con el verano austral, por esa y otras razones lo mejor será buscar opciones más sanas para estas fiestas. Hoy compartimos 5 opciones de comida navideña saludable.

 

1 Rollitos de pechugas de pavo con verduras



Ingredientes

2 filetes de pechuga de pavo

1/2 cebolla

1 tomate

1 trozo de pimentón rojo y otro verde

1 cucharada de uvas pasas

 

Preparación

Sofríe las verduras cortadas en tiras y las uvas pasas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez listas, extiende los filetes. Ponles sal a tu gusto y coloca sobre ellos las verduras. Enrolla los filetes envolviendo los vegetales con ellos y atraviesa los rollos con un palillo o dos para que no se deshagan. Llévalos al horno durante 25 minutos.

 

2 Merluza en salsa de avellanas



Ingredientes

4 filetes de merluza de unos 200 gr. cada uno

4 dientes de ajo

Harina sin polvos de hornear

250 ml de caldo de pescado

150 gramos de avellanas peladas

Aceite de oliva virgen extra

Perejil y sal al gusto

 

Preparación

Machacamos en el mortero la mitad de las avellanas, la otra mitad las partimos en dos y reservamos. Salamos los lomos de merluza y los enharinamos. Laminamos los ajos. Preparamos una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, la calentamos y añadimos los ajos en láminas y las avellanas en mitades. Dejamos que se doren ligeramente, cuidando que los ajos no se quemen. Hacemos un hueco en la sartén y ponemos la merluza con la piel hacia arriba tres minutos, damos la vuelta, dejamos otros tres minutos y añadimos el caldo de pescado y las avellanas molidas. Bajamos el fuego y dejamos que cueza diez minutos a fuego lento. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Llevamos a un plato la merluza con la salsa y las avellanas, y decoramos por encima con perejil picado.

 

3 Risotto de coliflor



Ingredientes

1 Coliflor mediana

6 Lonjas de jamón bajo en grasas

1 Diente de ajo

½ Cebolla

20 ml de vino blanco

Queso parmesano, al gusto

250 gramos arroz

1 Litro de caldo de verduras

 

Preparación

Para comenzar pon a calentar en una olla el caldo de verduras, para que vaya cogiendo temperatura y esté bien caliente cuando lo necesitemos.

Seguidamente pela y pica la cebolla, en trozos pequeños para que después apenas se noten en el risotto. Pela el ajo y pícalo al igual que la cebolla. Lava la coliflor y córtala en pequeños trozos, lo que puedes hacer con las manos, separando sus floretes. Y corta las lonjas de jamón en tiras finas. En una sartén con aceite de oliva virgen extra caliente, saltea la cebolla y el ajo. Agrega un puñado de sal y los trozos de coliflor, y deja cocinar unos minutos. Cuando esté dorada la cebolla y la coliflor, añade el arroz dejándolo a fuego medio durante 3 o 4 minutos. Cuando pase ese tiempo, añade el jamón y saltéalo un poco. Después agrega el vino blanco y deja que se vaya evaporando poco a poco. Cuando ya no quede vino, ve agregando el caldo caliente al arroz, poco a poco. Cuando el arroz lo absorba, termina de agregar el resto. Deja que consuma el caldo que tenga y retira del fuego. Añade un poco de sal y pimienta, la mantequilla y ralla el queso parmesano, removiendo bien con el arroz para que se mezcle y quede cremoso. Sírvelo sin esperar mucho tiempo y a disfrutar de este sano y rico risotto de coliflor.

 

4 Berenjenas rellenas de pollo



Ingredientes

2 berenjenas

300 gramos de carne de pollo desmenuzado

2 champiñones grandes

½ cebolla

1 cucharada de yogurt natural

Aceite de Oliva, albahaca, sal y pimienta negra al gusto

 

Preparación

Precalienta el horno a 175°C.  Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne. Haz los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. Pon las cuatro mitades ahuecadas en el horno (con la piel hacia abajo), puedes añadir un poco de sal a cada mitad. Déjalas durante unos 20 minutos. Los restos de la berenjena que sacaste para ahuecarlas córtalos en pequeños cuadritos y reserva. Pica la cebolla en cuadritos pequeños, y sofríelos en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos. Luego agrega los champiñones ya picados y la berenjena que reservaste, sofríe durante 10 minutos más. Seguido agrega el pollo previamente cocinado y desmenuzado y con una espátula de madera ve removiendo.  Salpimienta y agrega la albahaca cocinando por unos 15 minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados e integrados, por último agrega el yogurt y revuelve. Saca las berenjenas del horno y rellénalas con la mezcla anterior y mételas de nuevo al horno esta vez por unos 10 minutos.

 

5 Ensalada de repollo y zanahoria



Ingredientes

2 tazas repollo crudo, lavado

4 zanahorias crudas ralladas

1⁄2 taza de cebollas ralladas

1⁄4 taza de jugo de limón

6 cucharaditas de vinagre

2 cucharaditas de azúcar morena

1⁄8 cucharadita de sal marina

1⁄8 cucharadita de pimienta negra

 

Preparación

Combinar el repollo, la zanahoria y la cebolla en un recipiente mediano. Agregar el aderezo preparado con el jugo de limón, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Servir bien fría.